花青素对水草的影响

水草造景

　　花青素的花青合成是一种十分复杂过程，除非有重要的素对水草功能，否则水草是花青不可能如此劳神费力地来制造的。首先，素对水草花青素是花青目前已知对抗紫外线最有效的抗氧化物质，水草生产花青素可用来对抗紫外线的素对水草伤害，这是花青为什么水草要在它表皮组织合成花青素的主要原因。例如，素对水草某些水草的花青叶色，在含有紫外线的素对水草照明灯照射下，可以由绿转红，花青主要原因是素对水草花青素大量合成，以及叶绿素部分分解之故。花青
　　水草在进行光合作用的素对水草过程中，经常会面临自由基和活性氧的花青威胁，虽然水草本身也有自已一套对付此种威胁的防卫系统，例如，水草细胞中有一系列酶和酚色素能消除自由基和活性氧，但有时候仍不足以抵挡自由基或活性氧的攻击。此时，花青素就可立即发挥作用，能对细胞膜和DNA等发挥全面的保护作用。
　　另外，科学家也发现，有些花青素参与荷尔蒙的合成，以及促进花粉活力等生理功能等。